Within the tequila-producing areas of Mexico, agaves are often known as mezcales. Mezcal refers to the superior-Alcoholic beverages product or service attained by fermented agave distillation, and also a. americana is among the various Agave species employed for this function.
A pesar de esta riqueza nutricional, se ha perdido la costumbre de cocinar con el maguey. Se sigue tomando pulque, pero recetas como la del pan de pulque no son tan comunes como antes eran en Santiago Ixtaltepec.
It is crucial to note that mezcal and tequila, Inspite of getting produced from agave vegetation, differ from pulque inside their sugar extraction techniques and classification as distilled spirits. In mezcal and tequila production, the sugars are received by heating the piñas (or hearts) from the crops in ovens, as opposed to accumulating aguamiel in the Minimize stalk from the plant.
Agaves also are located during Latin The us and so are used in very similar strategies. In Ecuador, the equivalent of pulque is referred to as guarango, which has just lately been distilled as miske.
Tal y como se menciona en el origen del maguey, esta planta se ha utilizado desde época arcaica para producir aguamiel, que es de donde sale el pulque; no obstante, aparte de la producción de bebidas embriagantes, el maguey sirve en otros aspectos:
La extracción de la aguamiel para el proceso del pulque forma parte del mito de origen del maguey, ya que en el pasado fue una bebida ritual significativa para las sociedades mesoamericanas, siendo una planta relacionada con la cosmovisión divina.
Y por si fuera poco, se pueden utilizar en el cabello: Las hojas del maguey mantienen la salud capilar al utilizarlas en agua sobre el cabello como enjuague, previniendo la salida de caspa o seborrea y la posterior caída. Mantiene la cabeza libre de bacterias y de seborrea.
In relation to your makes use of of agave, you are able to attain a number of items that we can at this time locate in different sectors for instance: foods and beverages, cosmetics, medicine, fuels, and many others. Some items that are attained from this multifaceted plant are:
Este desprestigio hace que el vínculo tan estrecho entre la planta y el ser humano, que se entiende por las palabras de los miembros de la comunidad de Santiago Ixtaltepec, no se aprecia tanto como se debería.
El maguey es una planta que pertenece a la familia de las suculentas, por lo que su estructura está compuesta por largas, grandes, duras y gruesas hojas con espinas aplanadas en los márgenes.
El maguey es sumamente resistente a los climas secos y puede adaptarse a suelos pobres. Esto debido a su particular metabolismo que le permite respirar y obtener agua por la noche, y a su vez en el día cerrar todos sus poros y evitar la pérdida de agua por una capa cerosa (Slow Foods, 2021).
El maguey es una planta originaria de El Maguey México. De ella se obtienen algunas bebidas embriagantes como el pulque o el aguamiel.
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En los códices, los dioses del pulque están representados con características especiales que nos permiten reconocerlos: la primera de ellas es la doble pintura facial, el rojo y el negro con manchas amarillas; la segunda es el yacameztli o nariguera en forma creciente.